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商品訊息描述

 

 

 

 

 














 
 
 








網友開箱介紹

時下最夯








 
 

■商品簡介
 

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!

2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性

排除困難,解決問題!


★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方,絕不藏私★★★

★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★
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麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包......

捲、桿、滾、壓、配料、CP值爆表包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!
禮物

Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

Q:「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」

Q:「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」

Q:「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,

保證零失敗,讓你的麵包技術更高人一等,

做出職人級的手感麵包!


步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問

新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!


每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

你的不小心可能只是那幾分鐘,卻有可能是NG麵包的開始


◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......

 


 



本書特色
 

★★★麵包製程全圖解,NG與OK 對照,新手也能100%成功!

本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!


★★★歐式、日式、法式、中式,各種經典麵包完整收錄

吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等,學會麵包的基礎工藝,就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。


★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!


★★★冠軍麵包師傅的精準配方!分量、時間、溫度都是致勝關鍵

由冠軍麵包師傅親授的材料配方,搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等,保證初學者製作麵包也能輕鬆上手!

 


 

專業推薦
 

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚
 





作者簡介
 

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出烘焙麵包完美的靈魂。


徐志宏

台灣專業精品麵包烘焙師,烘焙技藝精湛,精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧,發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊,現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。

 


 



■商品規格

2016秒購商品

◆作者:黃東慶、徐志宏

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁

◆出版社:和平國際

 


 

內頁預覽:


 


 


 


 


 


 

 


商品訊息特點

 

 

 

 

 

 

 

生活休閒屬性
  • 甜點/麵包
  • 食譜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者/編者:黃東慶、徐志宏
◆出版社:和平國際
◆出版日期:2016/07/01
◆ISBN/條碼:9789863710455







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針對行政院黨產會今( 30 )日質疑國民黨賤賣國發院土地給元利建設,元利建設發出聲明指出,法律應保護交易安全、人民權利,為免政治操作,模糊事實真相,因此必須澄清。元利指出,當時投標價是參考同時間、同地區相隔 100 公尺的標售案,強調換算每坪單價約 33 萬元,並未偏離市場行情。並指公司遵循法規,所有交易相關文件均可受社會公評及檢驗。
 

行政院黨產會今日針對「國發院土地案」舉行聽證會,指出國民黨在 2005 年 8 月 23 日與元利建設簽約,以 42.5 億元售出國發院土地,但因未來的土增稅額預估約 9.4 億元,所以將買價扣半,最後以 38.3 億元為實際成交價,黨產會認為此舉有賤賣土地之嫌。且也認為元利建設僅以每坪 26.53 萬元的價格,取得每坪價值約 40 萬元的土地,認為有不相當對價。
 

開箱為此,元利建設今日發出聲明表示,法律應保護交易安全、人民權利,為免政治操作,模糊事實真相,淪為無辜受害者,因此必須澄清。元利指出,同時間、同地區「住宅」熟成地,「實際標脫價格」每坪 33 萬元,台灣銀行「招標前」委託中華不動產「估價每坪 27.5 萬元」,市場行情絕對「不是 40 萬元」,並指出法院拍賣結果與估價報告有重大落差者,比比皆是。
 

元利強調,投標是參考同時間同地區相隔 100 公尺台銀公開標售案,每坪 33.16 萬元標脫價為依據。本案簽約時成本為 47.7 億元,換算每坪單價約為 33 萬元,並未偏離市場行情,價格相當。
 

元利表示,當初是配合永建國小擴建校地公益需求而進行評估投標,並經過公開標售程序,並無任何惡意存在,所有交易相關文件均可受社會公評及檢驗。公司是依專業評估、遵循政府法規並依市場交易機制參與本案,其過程完全符合相關法令規定,元利及其相關股東權益當然應受憲法及法律保障。
 

如今會發生這起事件,元利無奈表示,是因前手是國民黨,才又被捲入紛爭,但公司仍選擇相信黨產會能秉持超然獨立精神、依據專業素養、實事求是的態度,保障相關當事人交易安全。
 



下面附上一則新聞讓大家了解時事

開房間強辯作畫,這你敢信?台北市有位已婚的潘姓男子,3年前從網路認識一位張姓人妻,2人打得火熱,偷偷交往開房間,張女丈夫得知後,不滿被帶綠帽,怒告2人通姦。其中因張女坦白認錯,獲丈夫和解撤告;潘男卻強辯和張女在飯店只有作畫、睡覺,並沒發生性行為,但其說法未獲法官採信,判潘男4月徒刑,得易科罰金12萬元,全案可上訴。

《蘋果日報》報導,潘男2014年8月透過網路認識張女,沒多久2人就展開這段「地下戀情」;隔年4月21至23日2天,潘男和張女至新北一家飯店「開房間」,潘男事後為了疏遠張女,假冒「李女」,向張女丈夫說自己是潘男未婚妻,並指控張女外遇,盼此舉能讓這段地下戀情告一段落。

沒想到張女丈夫得知2人開房間後,氣得怒告2人通姦。潘男在法庭上承認確實有和張女入住飯店,由對方刷卡付費,但強辯入住飯店是應女方要求,那2天也只有作畫、睡覺,並沒有性行為,甚至還說和張女交往期間,沒有發生任何關係。

不過張女卻向法官表示,當天入住飯店後,潘男先要求她去洗澡,然後兩人就在床上「魚水交歡」,甚至還提供2人LINE的鹹濕對話,包括「夫人有喜歡的體位,我一律奉陪」、「老爺...我想要,你要快點回來啦,一直都濕濕的」、「我只會滿足你」等等,讓人看了相當害羞。

法官認為潘男自稱和張女入住飯店2天,不是作畫就是睡覺悖離常情,且根據張女提供的兩人鹹濕對話紀錄,判定潘男和張女確有性行為,審酌潘男已婚卻破壞張女丈夫婚姻,且未曾表達悔意、賠償,依通姦罪,判潘男4月徒刑,得易科罰金12萬元,全案可上訴。

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